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中澤 忠明（なかざわ ただあき）・・・シェフ・店長
２４歳でサラリーマン生活から転身、かねてから興味のあったイタリア料理の世界へ。市ヶ谷「アル・モンテローザ」、六本木「彩季」等数店の経験を積んだ後、銀座にて料理長として４年間勤務。２００６年９月７日のオープンにつき、「Chiaro di luna」の料理長に就任。
「シンプルかつ美味しい料理を提供すること」をコンセプトに、常に斬新なアイディアを探求中。また、個々のお客様への繊細なサービスも大切な心がけのひとつと捉え、それぞれの趣向に応えられるよう、料理を楽しんで貰える空間作りにも積極的に取り組んでいます。
プライベートでは"サーフィン"や"格闘技観戦"など趣味は多彩。
『料理だけでなく、様々な方面からもお客様との繋がりを深められれば嬉しいです。』
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大山 幸（おおやま ゆき）・・・バーテンダー
『もともと料理の学校に通っていましたが、お酒の方に目覚めてしまいました。
飲むことも好きですが、お酒を作ることが大好きです。
ワインを始め、カクテル、フローズン・・・と、どんどん美味しいドリンクをご提供＆お作りいたします。
おしゃべりしながら、楽しいひとときを一緒にすごしましょう！』 |
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